Couteaux et pétoncles en ragoût froid.
Voici pour vous une interprétation d'une entrée avec une vision de pâtissier. Petit ragoût froid de couteaux et pétoncles dans sa timbale de biscuit rubané. Le biscuit rubané est à l'encre de seiches et chlorophyle de persil. Dessus un espuma au citr...